Mucha verdura
y poca carne:
¿Qué aporta una dieta alcalina?
Una y otra vez sometemos a revisión nuestra
alimentación. Frecuentemente nos enfocamos
en el azúcar o las grasas o nos concentramos
en saber cuántos productos de origen animal
deberían integrar nuestro menú.
alimentación en el equilibrio ácido-base
del organismo no desempeña un papel tan
importante. Pero el tema de la dieta alcalina
podría ganar en relevancia.
Porque, según esta teoría, nuestra alimentación
cuerpo y por lo tanto puede acarrear malestares.
El nutricionista y catedrático Jürgen Vormann
que no puede ser detectada directamente.
Vormann aclara que la causa se remonta a
nuestra dieta rica en proteínas, porque los
alimentos que contienen gran cantidad de
proteínas son metabolizados de manera ácida
por el cuerpo.
Según el especialista, los contrarrestamos con
demasiado pocos alimentos alcalinos, como las
verduras, la ensalada y la fruta. La consecuencia
es que el exceso de ácido debe ser excretado
por los riñones.
“La capacidad de los riñones empieza a
disminuir alrededor de los 30 años”, dice
Vormann para explicar el problema. Por cada
año de vida, detalla, pierde alrededor de un uno
por ciento de su capacidad de eliminar ácido.
Según Vormann, el problema no se produce a
la inversa: si se registra un exceso de bases, el
cuerpo las elimina sin problemas.
Alimentos con efectos diversos
Tanto la carne como el pescado y los productos
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lácteos son metabolizados de forma ácida, al
igual que las pastas y los productos a base de
cereales.
El queso en particular, incluyendo especialmente
los añejos y duros como el cheddar o el
parmesano, así como el queso fundido, poseen
un elevado nivel de acidez. Las grasas y los
aceites, en tanto, son alimentos neutros.
Las verduras y las frutas cuentan entre los
alimentos con efecto alcalino. El hinojo y la
espinaca, por ejemplo, presentan valores
bastante altos en este rubro.
Según explica Antje Gahl, de la Sociedad
Alemana de Nutrición (DGE), en el caso de la
fruta este efecto es mayor en los higos secos y
las pasas, así como también en los plátanos, las
grosellas negras y los kiwis.
“No recomendamos una dieta alcalina especial,
ya que la regulación del equilibrio ácido-base
se realiza de manera automática y en personas
sanas no hay que temer consecuencias
relevantes a causa de determinados alimentos”,
asegura Gahl.
Aunque, por lo general, la Sociedad Alemana
de Nutrición recomienda una dieta a base
de plantas, un tipo de alimentación que,
lógicamente, también aporta a reducir la acidez.
Una recomendación concreta de la DGE es
ingerir cinco porciones diarias de verdura y fruta
y consumir por semana un máximo de 300 a
600 gramos de carne o productos cárnicos.
Probar es la consigna
indetectable. Asimismo sus síntomas -como
Por lo tanto, lo que principalmente resulta útil
es experimentar si se siente mayor bienestar
al consumir más verdura, ensalada y fruta en
alimentación.
“Si se comen 100 gramos de bistec, el cuerpo
necesita 400 gramos de verdura para equilibrar
la carga de acidez”, indica Vormann. Y
añade que es indiferente que las verduras se
consuman al vapor o crudas, siempre que no se
las “aniquile” en la cocción.
“Necesitamos proteínas, no hay duda”, subraya
el autor del libro ”Wunderwaffe Basenfood”
(Arma milagrosa alimento alcalino). Pero
deberíamos comer muchos alimentos con
efecto alcalino para
compensarlo”, advierte.
dpa / Quelle: Deutsche Presse-Agentur GmbH / Copyright: dpa
Por Elena Zelle (dpa)
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