Por Ricarda Dieckmann (dpa)
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Llaman la atención en las mesas de dulces
o hacen la diferencia en los cumpleaños
infantiles: son las coloridas piruletas de pastel,
también conocidas como “cake pops” (palabra
surgida de la combinación de “cake” (pastel)
y “lollipop” (piruleta). La pregunta que uno se
hace al verlas es: ¿cómo queda el pastel sujeto
al palito?
Para lograrlo, hay dos caminos: en la primera
variante se hornean pequeñas bolas de pastel
de una masa clásica de bizcocho y luego se
las coloca en los palitos. “La masa realmente
debería ser muy simple, o sea, sin ingredientes
como pasas de uva o pedacitos de nuez. Si no,
los cake pops se desharán”, dice la autora de un
libro sobre el tema Christa Schmedes. Este tipo
de ingredientes en trozos es mejor guardarlos
para la decoración, sugiere.
En la segunda variante, se utiliza un pastel ya
hecho. “Simplemente se convierte el pastel en
migas y se lo mezcla con algo de queso fresco.
Así se genera una masa que permite hacer
bolitas con las manos y colocarlas en el palito.
Esta forma de preparación es especialmente
apropiada cuando se producen “accidentes”
con los pasteles. Por ejemplo, si se quebró un
budín o quedó demasiado seco, eso ya no lo
nota nadie si uno lo convierte en un ramo de
coloridos cake pops.
Con galletitas viejas se
pueden hacer cake pops
También budines o pasteles comprados ya
envasados o galletitas que se secaron porque
quedó la bolsa abierta pueden transformarse,
desmigajados, en cake pops. Esa opción no
solo tiene de práctico que se reutilizan restos,
sino que no se usa el horno.
En cuanto a los sabores, las variantes de cake
pops basadas en migas pueden desarrollarse
en diferentes direcciones. Una combinación que
le gusta especialmente a Kathrin Runge son los
queso fresco. A continuación, se cubren las
bolas ya en el palito con una cobertura blanca
y se espolvorea con ralladura de cáscara de
limón. “También el jugo de naranja, la canela
o el yogur de fruta hacen que los cake pops
tengan un sabor especial”, dice Runge.
No importa si la base de los cake pops es
de pastel o de galleta, a veces es un poco
complicado encontrar la consistencia correcta
para que las bolas no se quiebren al colocarlas
en el palito y decorarlas. Si la base de los cake
pops está muy húmeda, se la pone por un
cuarto de hora en la heladera o se le agrega
más miga. Si la masa está demasiado seca, un
poco de yogur o de queso fresco ayudará.
Además, habría que prestar atención a que
los cake pops no queden demasiado grandes.
“Para que las bolas se mantengan bien sobre el
palito ayuda mojar la punta del palito en la
cobertura y luego colocar encima los cake
pops”, dice Runge.
Quien no tenga ganas de trabajar con las
migas y quiera hacer la masa directamente en
forma de pequeñas bolas, necesita los moldes
adecuados. Pueden ser de silicona. “Son
prácticos porque no hay que enmantecarlos y
es muy fácil sacar los pequeños pasteles una
vez que están hechos”, dice Schmedes.
Quien lo quiera aún más simple, directamente
se consigue un cake pop maker. El aparato
en los hoyos, se baja la tapa y se deja unos
minutos hasta que se haga.
Decoración: cobertura, mermelada
y cualquier cantidad de granas
Los cake pops estarán terminados una vez que
están recubiertos de cobertura y decoración.
En este caso se puede usar la imaginación
libremente. Claro que, según Schmedes,
las bolitas de pastel deben estar bien frías al
momento de decorarlas.
Quien quiera algo más clásico, sumerge las
bolas en cobertura derretida y luego espolvorea
con granas o chispas de azúcar decorativas.
Se pueden usar colorantes alimenticios para
mezclarlos en la cobertura y que los cake pops
se vean más llamativos. Para que los cake pops
recién decorados no sufran ningún defecto se
los deja parados mientras se enfrían. Runge
clava los palitos en un pedazo de poliestireno.
“También se puede dar vuelta un colador de
poner los cake pops en vasos”, dice la experta.
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Para que los cake pops se sostengan bien en los
palitos es conveniente sumergir sus extremos
antes en cobertura. Foto: Gräfe Und Unzer/
Eising Studio/dpa –
Los cake pops no deberían ser demasiado
grandes, para que se sostengan sobre los
palitos. Foto: Franziska Gabbert/dpa
La variante de cake pops en base a migas se
hace convirtiendo un pastel en migas y se
las mezcla con queso fresco. Las bolitas se
terminan de preparar por ejemplo con cobertura
blanca y rayadura de limón. Foto: Kathrin
Runge/backenmachtgluecklich.de/dpa
Los cake pops se pueden sumergir en cobertura
derretida y decorar luego con granas o chispas
de azúcar. Foto: Andrea Warnecke/dpa
Cómo aprovechar restos
y otros trucos para hacer cake pops
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