Estudio indica que el café reduce
el riesgo de enfermedad hepática
El café no solo logra despertar a quienes se
sienten muy cansados, sino que, al parecer,
también podría reducir las probabilidades
de sufrir una enfermedad hepática, siempre
y cuando no se tomen más de tres a cuatro
británicos.
Investigadores de la Universidad de Edimburgo
y de la Universidad de Southampton analizaron
datos de salud de casi medio millón de personas
y concluyeron que “tomar cualquier tipo de café
se asocia con un riesgo reducido de desarrollar
o morir de enfermedad hepática crónica, en
comparación con personas que no toman café”.
De acuerdo con Oliver Kennedy, el autor
que lideró el estudio publicado por la revista
BioMedCentral, el café “podría ofrecer un
potencial tratamiento preventivo para la
enfermedad hepática crónica”.
Los números sugieren que cuando se trata
de mantener la salud del hígado, tomar café
puede ser una buena idea. Quienes lo beben
recetas con hojas de colinabo ¡No rarlas!:
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presentaron un riesgo un 20 por ciento menor
de enfermedad hepática crónica o hígado graso
y un riesgo un 49 por ciento menor de morir de
enfermedad hepática crónica comparado con
quienes no lo hacen.
De todas formas, el equipo de Kennedy advirtió
cuatro tazas al día”.
Explicó que su equipo analizó datos disponibles
de pacientes de alrededor de una década “con
un consumo conocido de café” y los comparó
con datos de otros que no beben café para
establecer “quién desarrolló enfermedad
hepática grave y afecciones hepáticas
relacionadas”.
Los datos se encuentran almacenados en el
Biobanco del Reino Unido, que es descrito
en su página web como “una base de
datos biomédicos a gran escala y centro de
investigación que contiene información genética
y sanitaria de medio millón de participantes del
Reino Unido”.
¿Suele sacarle las hojas al colinabo y tirarlas?
En algunas verdulerías incluso hay una caja para
dejarlas y no tener que llevarlas a casa. Pero
para Paul Ivic esto es un disparate. En la cocina
vegetariana del famoso chef austriaco estas hojas
se utilizan.
“Las hojas del colinabo tienen más vitamina A
que el bulbo”, dice el cocinero del restaurante
vegetariano “Tian” de Viena. Esa raíz comestible
muchas veces subestimada es una de las
verduras favoritas del austriaco. “Porque desde
el bulbo hasta las hojas, todo se puede utilizar”,
asegura.
Mientras que con el bulbo prepara dados de
colinabo al vapor, Paul Ivic tiene más ideas para
las cáscaras y las hojas. “Lo verde se hierve como
la espinaca”, dice este autor de libros de cocina
y apasionado luchador contra el derroche de
alimentos. Y revela sus recetas:
Caldo ccenado de c inabo
Las cáscaras del colinabo se cubren apenas con
un poco de agua en una olla pequeña, se hacen
hervir y luego se dejan 10 minutos a fuego mínimo.
colinabo. Luego el caldo solo debe ser colado.
Espinaca de c inabo
Lavar las hojas de entre dos y tres colinabos con
agua fría. Cortar por la mitad un echalote y cortarlo
en tiras. Calentar cuatro cucharadas de aceite de
colza en una sartén y rehogar allí durante cinco
minutos las tiras de echalote y un diente de ajo
aplastado. Añadir las hojas y agregar 250 mililitros
de caldo concentrado de colinabo, dejarlo hervir
diez minutos y luego aderezar con sal, pimienta y
dos cucharadas de aceite de camelina.
Ensalada de c inabo
salpimentar. Mezclar entre tres y cuatro
cucharadas de aceite de linaza así como el jugo
y la ralladura de una lima orgánica, añadir al
colinabo y masajear fuertemente con las manos.
hojas de colinabo y rabanitos, y se condimenta
la ensalada con un poco de cilantro fresco y un
poquito de chile o ají picante en polvo.